減塩・減糖・減脂

SweeGen社: ステビア甘味料 Reb EについてGRAS No Objection Letterを取得

SweeGen社が、Bestevia Reb D and Reb M stevia sweetenersのGRASについて、FDAからのno objections letters取得。GRAS notificationの状態になった模様。加えて、Reb EについてもGRAS No Objection Letterを取得との記事。 (Reb : Rebaudiosideの略。ステビオール配糖体) S […]

DouxMatok社: “sugar with sugar”で減糖する方法(SiO2のナノサイズ粒子にショ糖をコーティングした甘味料)

イスラエルのfood-tech company DouxMatok社が、“sugar with sugar”で減糖する方法(SiO2のナノサイズ粒子にショ糖をコーティングした甘味料)でUS$22 million獲得とのこと。sweet taste receptorに効率的に砂糖を供給することで、taste, mouthfeel or textureに影響せずに、より少ない砂糖量で40%減糖とする技 […]

Mondelez:カルシウム塩によるチョコレートのsalty, spicy, sweet, bitter, fruity flavour増強特許

Mondelezから、チョコレート中のsalty, spicy, sweet, bitter,  fruity flavoursを含むsweet and savoury foodsのカルシウム塩によるflavor増強方法を特許化とのこと。 Confectionery giant Mondelēz has developed a method for enhancing flavours in sw […]

KClの表示を塩化カリウム(’potassium chloride’)からカリウム塩(’potassium salt’)への表示名変更要請活動

WHOは、血圧降下と心疾患リスク軽減のため、カリウム摂取量を上げるように、下記Websiteで呼びかけている。成人でカリウム3510mg/dayを取るようにとのこと。 Increasing potassium intake to reduce blood pressure and risk of cardiovascular diseases in adults http://www.who.in […]