2019年1月

アクリルアミド低減酵母

Kerryが、Self affirmed GRASを取得しているRenaissance BioScience Corp社のnon-GMO acrylamide-reducing yeast enzyme, “Acryleast”について、ライセンス契約を締結とのこと。2019年Q1発売予定。Acryleastは、ビスケット、クラッカー、フライドポテト、ポテトチップス、コーヒー、幼児食品などの食品や […]

Revorn社 : 香りをAIで「見える化」

香りをAIで解析し課題を解決。REVORN社が畜産・飲料・医療で実証実験開始とのこと。 REVORN(レボーン)社が、世界中のあらゆる“香り”を集めて、データ化することで香りや匂いを「見える化」することを目的とするiinioiプロジェクトを展開しているとのこと。独自開発の香りセンサー「iinioi® Sensor」と香りに特化したAI「iinioi® AI」が技術ポイント。畜産・飲料・医療などの各 […]

「食品の味」は著作権保護の対象にならず

EUの最高裁に当たる欧州司法裁判所(ECJ)が、食品製品の味は著作権保護の対象となる条件を満たさないとの判断を下したとのこと。 2007年、オランダのLevola社が、クリームチーズとハーブを混ぜた塗れるチーズ「Heksenkaas」を別名「witches’cheese(魔女のチーズ)」として開発・発売。その後、2014年にSmilde社という別のオランダ企業がHeksenkaasと似た材料で作っ […]