2019年10月

バターのようなのに80%が水という低カロリースプレッド

バターは10gあたり75kcalほどで、そのほとんどが脂肪で構成される高カロリーな食品。Cornell大で、新たに構成要素の80%が水という低カロリーのバターっぽいスプレッドが開発されたとのこと。 Cornell University food scientists have created a low-calorie butter-like spread that consists of 80% […]

Nestle CTOによる食品の未来についての7つの予測

Nestlé CTOが、Bühler Networking Days event(2050年100億人を持続的かつ健康的にの議論)で語った食品の未来についての7つの予測。 Accelerating consumer trends such as veganism and environmental concerns are bringing complexity to the food indus […]