ショ糖の造粒構造による減糖技術

減糖技術の一つとして、ショ糖の造粒形態(構造)を変えるという技術の開発も進んできているように思います。 Foodingredientsfirst 03-Sep-2018   この記事では、Südzucker (欧州砂糖製造業者)と DouxMatok (developer of targeted flavor delivery technology )が、“breakthrough” s […]

Amyris/sugarcane-derived zero-calorie ingredient

目にとまった食品素材に関するWebニュースについて、概要と感想を記載して見ようと思い立ち、ブログを始めることにしました。 まずは、甘味料についてと思っておりましたら、以下の記事が入ってきました。 Foodingredientsfirst 06-Sep-2018 砂糖税とClean label、Naturalトレンドなどを受けて、天然物由来の低カロリー高甘味度甘味料の開発に各社注力していることが窺え […]

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