low-glycemic sweetener

Tagatose :a low-calorie, low-glycemic sweetenerの新製法

Illinois大が開発した、lactoseを出発物質にして、tagatose (a low-calorie, low-glycemic sweetener)に変換するよう設計された酵母株は、低GI甘味料の実用化の鍵となるかもしれないとの記事。 A newly-engineered strain of yeast that can efficiently metabolize lactose in […]