Nestle

Nestlé も ‘cook from raw’ plant-based burgerを発売

Nestleが、2019年4月、Plant-based burger、“Garden Gourmet Incredible Burger”(調理前、調理中、調理後、それぞれの牛肉ハンバーガーの外観を模して製造されたハンバーガー。冷蔵or冷凍品)を欧州で発売、夏以降に米国発売(Sweet Earth brandの‘Awesome Burger’)を予定しているとのこと。(4/2付けの記事。このところ […]

Nestle: R&D Acceleratorを創設

Nestleが、scientists, students、start-upsを一堂に会して、科学・技術を進歩させるためのR&D Acceleratorを創設とのこと。目的は、Nestleのシステムや食品・栄養に関する専門知識を活用して、革新的な製品開発のスピードアップを図るとのこと。 The first research teams have been selected and the n […]

Nestle:サプライチェーンを透明化

Nestleは、15種の主要原材料(年間の原材料調達の95%)に関する様々なデータと、そのサプライヤのリストを公開することで、サプライチェーン全体の透明性向上に向けた取り組みを加速する計画とのこと。 Nestlé moves toward full supply chain transparency   【Nestle Press release】 Nestlé speeds up ef […]

Nestle: 海藻からコーヒークリーマ(non-dairy liquid coffee creamer)製造

Nestleは、red seaweed extractsと高オレイン酸植物油のブレンドで、口当たりが改善されたnon-dairy liquid coffee creamersを開発とのこと(長期保存期間:最大6ヶ月)。 Nestlé has developed non-dairy coffee creamers with improved mouthfeel using a blend of re […]

ショ糖の造粒構造による減糖技術

減糖技術の一つとして、ショ糖の造粒形態(構造)を変えるという技術の開発も進んできているように思います。 Foodingredientsfirst 03-Sep-2018   この記事では、Südzucker (欧州砂糖製造業者)と DouxMatok (developer of targeted flavor delivery technology )が、“breakthrough” s […]