plant-based foods

植物由来のバター代替品ファババター(FabaButter)

Fora社が開発した乳製品を使わない植物由来のバター代替品ファババター(FabaButter)の紹介記事。 本物に劣らない植物由来の「バター」 ひよこ豆のゆで汁から開発   アクアファバ(ひよこ豆を煮た後に出るタンパク質とでんぷんがたっぷり入った水)を乳化剤として使用し、味や口当たりを改善したもの。バターの脂肪たっぷりの味や舌触り、広げやすさを再現し、現在市場で販売されている乳製品不使用 […]

Symrise: meat-free alternativeトレンドへの対応_Protein Center of Excellence

Symriseは、嗜好要因(おいしさ)を維持したままのtaste profilesを与えるmeat-free alternativesという世界的なトレンド(meat-free products that taste good)に対処するとのこと。 No compromises on taste”: Symrise adopts a new approach for alternative pro […]